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Eine große Pfanne oder einen Wok mit Öl erhitzen u Eine große Pfanne oder einen Wok mit Öl erhitzen und die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie fast gar sind....
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Die Zwiebeln und Ingwer zusammen mit Sternanis, Ne Die Zwiebeln und Ingwer zusammen mit Sternanis, Nelken und Zimtstange in einen Topf geben. Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten....
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Das Hühnchen gründlich mit der Marinade bedecken u Das Hühnchen gründlich mit der Marinade bedecken und für mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen, um den vollen Geschmack zu entfalten....
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Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen und warm halten. Das Frittieröl in einem Topf auf ca. 170 Grad erhitzen. Den Brandteig in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und portionsweise etwa 10 cm lange Teigstücke ins heiße Öl spritzen. Churros ab und zu wenden, sodass sie gleichmäßig bräunen. Churros herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen....
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Den Weinbrand, nach Belieben, in einem kleinen Top Den Weinbrand, nach Belieben, in einem kleinen Topf leicht erhitzen und über die Chorizoscheiben gießen. Zurücknehmen, den Weinbrand anzünden und die Wurstscheiben flambieren. Wenn die Flammen verschwinden, die Pfanne leicht schwenken, den Wein hineingießen und bei großer Hitze fast vollständig einkochen lassen....
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Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
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Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und die re Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und die restlichen Zutaten für die Füllung separat zusammenrühren....
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Speck oder Schinken auf dem Teigboden legen.
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Kräuter der Provence hinzufügen, mit Salz und Pfef Kräuter der Provence hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken....
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Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Chili-Püree dar Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Chili-Püree darin bei niedrigster Hitze 5 Minuten garen. Salzen. Nach Belieben mit weiterem Orangensaft strecken. Sofort zimmerwarm servieren....
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Salzen und nochmals kurz mixen. Wenn die Mischung Salzen und nochmals kurz mixen. Wenn die Mischung zu dick ist, noch etwas Wasser einarbeiten. Abschmecken....
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Je nach Größe des Steaks etwa 4 Stunden abgedeckt Je nach Größe des Steaks etwa 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen....
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Das Fleisch anschließend grillen.
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Die Limette gründlich reinigen und in Achtel schne Die Limette gründlich reinigen und in Achtel schneiden....
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Feldsalat waschen und schleudern. Den Radicchio vo Feldsalat waschen und schleudern. Den Radicchio vom Strunk befreien, waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Ziegenkäse würfeln oder zerbröseln. Walnüsse halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl bei geringer Hitze anrösten....
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Eier in einer anderen Pfanne braten und auf die To Eier in einer anderen Pfanne braten und auf die Tortilla legen....
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Bohnen abbrausen, abtropfen lassen. Fenchel- und K Bohnen abbrausen, abtropfen lassen. Fenchel- und Korianderblättchen im Mörser zerstoßen, mit 1 TL Salz, mischen....
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Würste und Reis dazugeben und das Ganze zugedeckt Würste und Reis dazugeben und das Ganze zugedeckt noch weitere 10 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, Gumbo 5–10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken....
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Die 150 g frischen Champignons bürstest Du ab und Die 150 g frischen Champignons bürstest Du ab und schneidest sie in Würfel. Die Steinpilze gießt Du ab, fängst das Einweichwasser auf und schneidest sie klein. Die 50 g Zwiebeln schneidest Du in feine Würfel....
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Das Dressing zu den Salatzutaten geben und alles b Das Dressing zu den Salatzutaten geben und alles behutsam mischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen....
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Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen....
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Auf einem Gitter (darunter eine Fettpfanne platzie Auf einem Gitter (darunter eine Fettpfanne platzieren) im Backofen 30-45 Minuten garen....
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Zum Servieren die Erdnusssauce evtl. noch mit etwa Zum Servieren die Erdnusssauce evtl. noch mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen bzw. glatt rühren. Die Sauce schmeckt kalt (wie zum Beispiel zu den frittierten Garnelen-Avocado-Tortillas auf Seite 44) und heiß. Zum (Wieder-)Erhitzen vorsichtig umrühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt....
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Pfefferkörner, Anis-, Koriandersaat zerstoßen, mit Pfefferkörner, Anis-, Koriandersaat zerstoßen, mit Zimt und Nelken rösten. Übriges Öl (5 EL) und Chilipüree hinzufügen. Rosinen abgießen, samt Nuss-Mix dazugeben. Köcheln, bis Flüssigkeit fast verdampft ist; dabei darauf achten, dass nichts am Topfboden ansetzt....
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Anschließend aus den restlichen Zutaten eine Sauce Anschließend aus den restlichen Zutaten eine Sauce rühren, abschmecken und darüber gießen. Mit dem geraspelten Käse bestreuen....
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Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Hähnchenkeulen darauf verteilen, in den Ofen schieben, bald sollte es in Ihrer Küche schon traumhaft zu duften beginnen....
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Olivenöl und Limettensaft sorgfältig unterrühren. Olivenöl und Limettensaft sorgfältig unterrühren. Mit Salz abschmecken....
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Die Butter zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne e Die Butter zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie den Apfel an, bis er weich oder knusprig ist....
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Den Quark mit dem Ei und den geriebenen Käse in ei Den Quark mit dem Ei und den geriebenen Käse in einer Schüssel mischen und gleichmäßig auf einem Backblech ausstreichen....
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200 Grad 15-20 Minuten backen.
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Reis abgießen. Limetten halbieren und auspressen. Reis abgießen. Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Lachs trocken tupfen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Reis auflockern. Vorbereitete Zutaten in Bowls anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Poké-Bowls mit Sesam und Lauchzwiebeln bestreuen und servieren....
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Die 400 g Hähnchenbrustfilet trocknest Du mit eine Die 400 g Hähnchenbrustfilet trocknest Du mit einem Küchenpapier etwas ab und schneidest es in ca. 1 cm breite Streifen in beliebiger Länge (ca. 3-4 cm). Im Anschluss eine Prise Salz darüber geben....
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Die 800 g Kartoffeln abwaschen, schälen, gegebenen Die 800 g Kartoffeln abwaschen, schälen, gegebenenfalls nochmals abwaschen und mit einem scharfen Messer oder Hobel in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden....
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Für die Füllung 4-5 EL der Milch mit Zucker und Pu Für die Füllung 4-5 EL der Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf erhitzen. Puddingmix mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und eine Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken....
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Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und circa 10 M Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und circa 10 Minuten einköcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann weitere fünf Minuten köcheln lassen....
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In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehac In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten....
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In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel da In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist....
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Das Mehl häufst Du nun auf einer bemehlten Arbeits Das Mehl häufst Du nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf. Dann kommt der 1 TL Salz hinzu. Die kalten Butterstückchen verteilst Du auf dem Mehl. Jetzt mit den Händen beides gut miteinander verreiben bzw. verkneten....
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Bohnenpaste, Sojasauce, Honig und Gewürz in einen Bohnenpaste, Sojasauce, Honig und Gewürz in einen Topf geben. Den gewürfelten Knoblauch hinzufügen. Die Zutaten werden im Topf gut miteinander vermengt....
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin g Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohlrabi hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, Gemüsebrühe dazugießen und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze dünsten. Gelegentlich umrühren....
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Die Zitronenbrösel in einer Pfanne goldbraun röste Die Zitronenbrösel in einer Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen....
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In einer großen Schüssel (da kommen auch die Fleis In einer großen Schüssel (da kommen auch die Fleischwürfel dazu) verrührst du 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 1 EL Senf mit 2 EL Olivenöl zu einer Paste....
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Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und d Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen....
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Cashewkerne 15 Minuten bei 180 Grad Umluft im Back Cashewkerne 15 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen rösten - vorheizen ist nicht nötig....
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Die Hühnerbrühe, Galgant, Kaffir-Limettenblätter u Die Hühnerbrühe, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Zitronengras in die Kokosmilch geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aromen freigesetzt werden....
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Die Zitronengras-Stangen, Kaffir-Limettenblätter, Die Zitronengras-Stangen, Kaffir-Limettenblätter, Galgant (oder Ingwer) und Chilischoten zur Brühe hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen....
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In einer Pfanne das gehackte Knoblauch anbraten, b In einer Pfanne das gehackte Knoblauch anbraten, bis es duftet....
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Die Karotten, Zucchini, Gurken und Shiitake-Pilze Die Karotten, Zucchini, Gurken und Shiitake-Pilze separat in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind....
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Die Hähnchenbruststücke zur Marinade geben und gut Die Hähnchenbruststücke zur Marinade geben und gut vermengen. Für mindestens 30 Minuten oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen....
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Die Zwiebelhälften und Ingwerstücke in einer Pfann Die Zwiebelhälften und Ingwerstücke in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind....
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